– Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons amusantes d’alimenter notre dépendance à la caféine, qu’il s’agisse d’essayer de nouvelles variétés à la mode comme le café dalgona, de faire livrer notre infusion du monde entier directement à notre porte ou de trouver les meilleurs moulins et cafetières sur le marché. La dernière tendance que nous avons rencontrée implique une infusion plus douce, moins acide et de couleur claire, appelée à juste titre « café doré ». Le café doré, de la marque Golden Ratio — qui a fait sensation mardi avec la sortie de la toute nouvelle catégorie — est décrit comme cinq fois moins acide que le café noir et aussi onctueux à boire que le thé. Évidemment, nous avons dû essayer ce café d’or nous-mêmes. Le café Gold est essentiellement un café ultraléger qui ressemble plus au thé que votre tasse de café moyenne, avec quelques avantages supplémentaires. Golden Ratio prend des grains d’origine unique du Nicaragua, du Brésil et d’Éthiopie et les torréfie à des températures plus basses pendant une durée plus longue. Le résultat est un café beaucoup moins acide et moins amer. Traditionnellement, plus une torréfaction de café est légère, plus son goût est acide. C’est le résultat de la torréfaction des grains pendant une courte période, ce qui aide à maintenir une grande partie des saveurs florales et fruitées (souvent décrites comme «l’éclat») que le grain contient naturellement. D’autre part, un café torréfié foncé est préparé à partir de grains torréfiés à une température plus élevée pendant une période plus longue, ce qui enlève ces saveurs vives et cette acidité et lui donne à la place un goût amer. Les torréfactions foncées contiennent moins de caféine et sont plus épaisses en raison des huiles qui enrobent les grains après qu’ils aient été torréfiés à des températures aussi élevées. Pour obtenir la saveur et la texture distinctes de ce café doré, Golden Ratio torréfie plutôt les grains lentement et lentement, ce qui donne au café des notes fruitées et lumineuses sans beaucoup d’amertume ni d’acidité mordante. C’est une gorgée beaucoup plus douce qui descend facilement. Même si le café doré peut ressembler à du thé, il contient toujours des quantités de caféine similaires à celles du café normal. Une tasse de café standard contiendra environ 95 milligrammes de caféine, le thé noir atteignant un peu moins de 50 milligrammes. En comparaison, une tasse du mélange original de Golden Ratio contient 100 milligrammes de caféine, ce qui signifie que vous perdez les goûts durs du café normal sans perdre le buzz. Pour savoir si le café doré est bon, nous avons mis la main sur les trois mélanges de Golden Ratio – original, vanille, noix de coco et chai épicé. Nous avons brassé chacun à la fois chaud et froid pour voir leur goût et s’ils étaient encore capables de nous donner ce remontant en milieu d’après-midi dont nous avons désespérément besoin chaque jour. Chaque sac de café Golden Ratio contient sept sachets de café prémoulu. C’est vrai : le café est emballé dans des sachets comme le thé, sauf que ceux-ci sont beaucoup plus grands. Le brassage était un jeu d’enfant, avec des instructions au dos du sac. Pour chaque 8 onces d’eau, ajoutez simplement une poche Golden Ratio et laissez infuser. Pour le café chaud, cela signifie entre cinq et 10 minutes (nous avons préféré les goûts plus forts à 10 minutes ; cinq semblaient un peu aqueux). Et si vous voulez une infusion froide, mettez-la simplement au réfrigérateur et laissez infuser votre café pendant 12 à 18 heures. La première chose que nous avons remarquée à propos du café était sa couleur. Il s’avère que c’est ce qu’on appelle le café d’or pour une raison. La teinte claire et jaunâtre ne ressemble en rien à votre tasse de café normale, mais plutôt à un thé vert plus foncé, mais avec une consistance plus épaisse. Il sent également assez distinct, avec des notes de noisette et de chocolat au lieu des parfums chauds et torréfiés familiers du café standard. Ensuite, bien sûr, nous l’avons bu. Le verdict : ça n’avait pas vraiment le goût du café, et ça n’avait pas vraiment le goût du thé non plus. Nous avons noté son goût de noisette et apprécié sa consistance onctueuse, presque beurrée. Et nous n’avons goûté aucune acidité; le café buvait vraiment comme du thé. Nous avons grandi pour apprécier les saveurs, en particulier les mélanges de chai et de noix de coco à la vanille. La douceur du mélange de vanille était subtile et délicieuse, en particulier en infusion froide. Golden Ratio recommande que le mélange original ne soit infusé qu’à chaud, et nous en faisons certainement écho. Il avait un goût amer et aqueux lorsque nous avons essayé de le préparer à froid – mais les deux autres saveurs étaient délicieuses après leur passage d’une nuit au réfrigérateur. Le goût est définitivement différent de ce à quoi nous nous attendions; après quelques tasses, nous avons vraiment commencé à creuser les saveurs à base de plantes. Ce n’est peut-être pas le mélange pour le snob de café pointilleux, mais si vous cherchez à bousculer votre routine de café ou si vous avez toujours apprécié le thé plus que le café, vous pouvez trouver une nouvelle boisson à intégrer dans votre quotidien avec Golden Ratio. Le café Golden Ratio est une infusion facile, contient beaucoup de caféine pour vous garder en forme pour la journée et a un goût différent du café ou du thé normal, bien que nous l’ayons trouvé savoureux et agréable. Il descend super lisse et est une façon amusante de changer les choses si vous en avez assez de la même tasse de café. À 14,99 $ pour un sac de sept sachets, ou 17,99 $ pour un assortiment de neuf sachets, il est plus cher que les grains de café standard, mais comparable à d’autres infusions à la mode comme Four Sigmatic, MudWtr ou Copper Cow Coffee. De plus, vous pouvez économiser 10 % si vous décidez de vous inscrire à l’abonnement Golden Ratio. Nous sommes impatients de voir plus de saveurs de Golden Ratio, mais jusque-là, nous siroterons une infusion froide à la vanille comme notre café de l’après-midi. Golden Ratio Gold Coffee Variety Pack (17,99 $ pour une boîte, 9 sachets; drinkgoldenratio.com) Remarque : Les prix ci-dessus reflètent le prix indiqué par le détaillant au moment de la publication.
Examen du café d’or : La nouvelle marque Golden Ratio lance le café d’or
