– L’un des éléments les plus importants de l’arsenal d’un chef est la planche à découper. Vous pouvez posséder tous les gadgets de cuisine sophistiqués du monde, mais si votre surface de coupe est tachée, puante ou ne reste tout simplement pas en place, ce ne sont peut-être pas les oignons que vous coupez qui vous font pleurer. Nous avons examiné, découpé en tranches et en dés, teinté, lavé et abusé (comme le ferait tout bon chef) 17 planches à découper en bois, en plastique et en composite pour déterminer celles qui ont fait la coupe. La meilleure planche à découper en bois Fabriquée à partir de teck résistant à l’humidité, la Teakhaus Professional est belle, durable, résistante aux taches et est la planche de bois la plus facile à entretenir. Meilleure planche à découper en plastique Les planches à découper en plastique les plus robustes et les plus stables que nous ayons testées, les planches OXO Good Grips sont bien conçues, faciles à entretenir et résistantes aux marques de couteau. Meilleure planche à découper économique L’acacia massif IKEA Skogsta vous offre un look haut de gamme et des surfaces de travail cirées lisses et résistantes aux taches pour un prix abordable. Meilleure planche à découper polyvalente Construite avec Richlite, un matériau composite à base de papier, la planche durable de la série Epicurean ressemble à une planche à découper en bois, mais se nettoie comme du plastique, ce qui la rend parfaite pour tout type de travail de préparation de cuisine. Meilleurs tapis de coupe Ces tapis résistants, flexibles et à code couleur de la gamme Grippmat de Dexas résistent mieux à l’utilisation de couteaux lourds que les tapis de coupe similaires et vous permettent de balayer vos viandes et légumes préparés directement dans un bol ou une casserole. Le Teakhaus Professional est une planche à découper en teck, un bois qui résiste à une utilisation intensive, résiste aux taches et aux coupures de couteau, se nettoie facilement, est assez lourd pour rester en place pendant que vous travaillez et son prix est raisonnable par rapport aux autres bois. planches à découper de qualité similaire. De plus, il est assez beau pour mériter une place permanente sur le comptoir de votre cuisine. Le teck est plus résistant à l’humidité et au rétrécissement que les autres bois durs (comme l’érable), ce qui en fait une planche plus facile à entretenir tout en préservant les autres avantages du bois. Le Teakhaus Professional que nous avons testé est fabriqué avec une construction à grain de bord (planches collées ensemble dans le sens de la longueur), qui est une méthode plus résistante à l’humidité que la construction à grain final (segments de planche fixés à leurs extrémités, comme on le voit dans les blocs de boucher). Lors de nos tests, après avoir haché de nombreux fruits, légumes et viandes, nous avons trouvé peu de marques visibles. Lorsque nous avons passé notre main sur le bois, nous en avons senti quelques-unes, mais aucune profonde ou perceptible à l’œil nu, grâce à la combinaison du matériau dur et de la finition sombre, qui est non seulement belle mais devrait masquer les taches quotidiennes au fil du temps. Le Teakhaus Professional arrive prétraité avec de l’huile minérale et de la cire d’abeille pour une résistance supplémentaire à l’humidité (alors que le teck est plus durable grâce à des cycles répétés de mouillage et de séchage que les autres bois durs, le fabricant recommande de re-huiler souvent pour que la planche fonctionne et ait l’air neuve), et nous avons trouvé qu’il ne se tache pas facilement. Après avoir coupé les betteraves et laissé le jus de betterave sur la planche, toute la coloration s’est envolée facilement et nous n’avons trouvé aucun résidu ni tache. La planche est suffisamment lourde pour rester en place pendant tous nos hachages et tranchages. Et comme elle est réversible, la planche vous permet de hacher des deux côtés lors d’une même séance de préparation pour éviter la contamination croisée entre les viandes crues et les légumes. Le Teakhaus Professional est également un excellent prix par rapport à la plupart des autres planches à découper haut de gamme. Bien que la planche que nous avons testée n’ait pas de canaux de jus (qui sont parfaits pour recueillir les jus de viandes, de tomates et autres lors de la préparation), cette option est disponible sans frais supplémentaires auprès de Teakhaus, dans les tailles moyennes et grandes du Professional. . L’Oxo Good Grips est une option de planche à découper en plastique idéale, en particulier à environ 20 $ pour un paquet de deux. Ces planches à découper robustes et bien conçues sont disponibles dans de nombreuses tailles et combinaisons, vous permettant de choisir la planche parfaite pour vos besoins. La planche à double face offre un canal de jus d’un côté et une surface complètement plane de l’autre. Il n’y a pas de poignée, mais les bords profilés vous permettent de soulever facilement un côté de la planche afin de balayer les déchets dans un évier ou une poubelle. Les bords et les pieds en caoutchouc maintenaient la planche extrêmement légère solidement en place pendant que nous coupions et tranchions. De toutes les planches en plastique testées, cette planche était la plus solide. Après avoir coupé de nombreux légumes, nous pouvions sentir des marques de couteau, mais elles n’étaient pas visibles. En fait, nous avons continué à utiliser cette planche assez souvent depuis la fin de notre période de test, et nous n’avons vu qu’un marquage minimal. La planche s’est également avérée résistante aux taches même après avoir haché des légumes très pigmentés. Si vous avez un budget serré et que vous voulez une planche à découper de haute qualité, nous vous recommandons fortement l’Ikea Skogsta. Fabriqué en acacia, un bois dur résistant à l’humidité, le Skogsta est facile d’entretien, agréable à travailler et assez beau pour rester sur votre comptoir. Les deux surfaces de cette planche réversible sont incroyablement lisses (et vous pouvez couper de chaque côté), bien que les bords ne soient pas poncés ou profilés aussi soigneusement que certaines des planches à découper haut de gamme que nous avons testées. Le Skogsta est prétraité avec une finition à la cire (qui peut être réappliquée périodiquement, comme avec n’importe quelle planche à découper en bois), et il se lave facilement pour une planche en bois. L’excès de jus reposait sur le dessus, puis perlait, et la planche séchait presque immédiatement après le lavage. La coupe a laissé des marques de couteau minimales. La finition, un mélange de planches sombres et claires contrastées, aide également à masquer les marques ou les imperfections que la planche pourrait prendre au fil du temps. La série Epicurean Gourmet ressemble à du bois, mais elle se nettoie comme une planche en plastique, offrant un compromis qui convient à une utilisation quotidienne pour préparer tout type de nourriture. Fabriquée en Richlite, un matériau composite à base de papier recyclé dans une matrice de résine, cette planche à découper est d’une seule pièce, comme une planche en plastique, elle ne se fendra donc pas avec le temps. Il ne nécessite pas non plus d’huile ou de cirage comme une planche de bois, il ne nécessite donc aucun entretien. De plus, le matériau peut résister à des températures allant jusqu’à 350 degrés Fahrenheit, donc non seulement il va au lave-vaisselle, mais vous pouvez également utiliser la planche comme dessous de plat. Il sèche également rapidement après le lavage à la main, il est donc idéal pour une utilisation constante dans une cuisine occupée. Richlite a quelques inconvénients. Il est extrêmement dur et peut émousser les couteaux plus rapidement que les planches à découper en bois massif ou en plastique. Ce n’est donc peut-être pas la meilleure option pour vos meilleurs couverts, sauf si vous êtes prêt à les affûter souvent. Et Richlite est si léger qu’il bouge et tourne facilement, bien qu’il reste en place avec une serviette en dessous. Si cela vous préoccupe, l’Epicurean est également disponible avec des coins antidérapants et se décline également dans une gamme de formes, de tailles et de couleurs. Ce pack Dexas Mini Grippmat de quatre tapis de coupe flexibles à code couleur vous aide à séparer vos hachages pour rester organisé et empêche la contamination croisée. Les tapis flexibles sont extrêmement fins et légers, bien qu’ils ne soient pas du tout fragiles. L’arrière a une surface texturée pour empêcher le tapis de glisser, et après une journée de hachage, nous n’avons vu aucune marque de coupe sur la surface de travail. Une fois que vous avez fini de hacher vos légumes, le tapis vous permet facilement de canaliser la nourriture dans un bol ou un récipient, réduisant ainsi votre désordre général, en enroulant ses deux côtés. Ce sont les tapis parfaits à garder dans le placard et à sortir si vous avez besoin de hacher rapidement des légumes. Comme il ne mesure que 8 pouces sur 11 pouces, il ne convient pas pour une grande préparation de dîner ou même de viandes et de fromages, mais il est parfait pour un petit besoin de hachage ou même en déplacement. Cependant, vous pouvez également les acheter dans quelques tailles différentes, comme une version légèrement plus grande de 11,5 pouces sur 14 pouces ou une version carrée de 14 pouces, ce qui augmentera votre surface de coupe. Le seul inconvénient que nous avons trouvé est que, contrairement à certains produits similaires, il n’y a pas d’image sur les différents tapis pour vous aider à vous rappeler quel tapis utiliser pour chaque type de catégorie d’aliments. Même s’il s’agit d’un excellent tapis pour la cuisine, nous l’apporterons également lors de notre prochain voyage de camping. Les tapis sont extrêmement durables, flexibles et semblent résister à toutes les situations de cuisson. Les planches à découper sont disponibles dans une large gamme de matériaux – bambou, composite, verre, plastique, pierre et bois. Alors que les matériaux super durs comme la céramique, le verre ou le quartz démoliront rapidement vos couteaux (ne coupez jamais directement sur votre comptoir en quartz ou sur une assiette), les autres matériaux ont tous leurs forces et leurs faiblesses. Les planches à découper en bois et en bambou ont fière allure, peuvent être épaisses et lourdes (ce qui les rend stables et sûres) et sont polyvalentes, ce qui les rend utiles pour tout, du hachage des légumes au service d’un rôti, mais elles nécessitent un entretien régulier. Les planches à découper en plastique et en composite sont faciles à nettoyer et à entretenir, mais peuvent être plus dures pour les couteaux et ne durent pas aussi longtemps. Lisez la suite pour plus de détails. Bois Les planches à découper en bois traditionnelles peuvent durer longtemps et être vraiment très utiles dans la cuisine. Vous pouvez y organiser un beau plateau de fromages pour les apéritifs, ou trancher un steak grillé bien reposé avec le jus encore dégoulinant. Bien que l’on pense généralement que les planches en plastique sont plus « hygiéniques », les planches en bois conviennent à toute utilisation dans la cuisine, et il a été démontré que les bactéries courantes ne survivent pas aussi longtemps sur les planches à découper en bois que sur le plastique. Bien que cela dépende de la dureté de l’essence dont votre planche est faite, les planches à découper en bois ont également tendance à être douces pour vos couteaux. Étant donné que le bois « guérit » naturellement, vous remarquerez moins de grosses coupures à la surface des planches à découper. De plus, ils ne tachent pas et ne se décolorent pas comme le feraient les planches en plastique, et compte tenu de la texture du grain du bois, vous ne remarquerez peut-être même pas les taches. Une chose à retenir est que les planches à découper en bois ne vont pas au lave-vaisselle et que les faire passer peut les endommager, provoquer des fissures et finalement endommager la planche. L’entretien approprié nécessite de lubrifier (ou d’appliquer un mélange d’huile et de cire) votre planche sur une base hebdomadaire ou mensuelle, selon la fréquence d’utilisation de votre planche. Et si vous utilisez une planche de bloc de boucher épaisse, si elle est tachée ou endommagée, vous pouvez facilement la poncer à plat, réappliquer l’huile (ou la finition à l’huile et à la cire) et en tirer de nombreuses années d’utilisation. Si vous ne voulez pas être dérangé par un travail supplémentaire, vous voudrez peut-être éviter une planche de bois, en particulier une planche chère. Mais, avec un bon entretien, vous devriez avoir un outil de cuisine durable. Bambou Le bambou, qui est techniquement une herbe et non un bois, offre beaucoup des mêmes caractéristiques que les planches à découper en bois, mais il est plus dur que les essences de bois généralement utilisées dans les planches à découper et peut ne pas être aussi gentil avec vos couteaux. Comme le bois, vous ne devriez pas mettre le bambou au lave-vaisselle, et les soins à long terme nécessitent un peu d’huile pour empêcher la surface de se déformer. Comme le bambou est plus léger que le bois, il est facile à déplacer ; d’autre part, vous voudrez vous assurer que la planche que vous choisissez ne glisse pas trop sur votre comptoir. Compte tenu de sa légèreté, assurez-vous de trouver une option qui tient bien sur votre comptoir et qui ne glisse pas beaucoup. Vous paierez également probablement beaucoup plus pour une planche à découper en bambou plus épaisse en forme de dalle que pour une planche en bois de dimensions similaires. Plastique Lorsqu’il s’agit de planches à découper en plastique, les options sont apparemment infinies. Vous pouvez tout trouver, des plaques de plastique épaisses et lourdes aux tapis de découpe qui donnent l’impression qu’ils ne sont pas plus épais que quelques tranches de papier. La plupart des planches à découper en plastique vont au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Vérifiez certainement auprès du fabricant avant de le jeter dans cette machine magique, car une chaleur élevée peut ne pas être bonne pour toutes les marques. Heureusement, toutes les planches à découper en plastique que nous avons testées passent au lave-vaisselle. Par rapport aux planches en bois et en bambou, cependant, les planches en plastique sont jetables ; même avec des soins appropriés, ils s’useront assez rapidement. Les coupures au couteau endommageront les planches à découper en plastique avec le temps. Vous finirez par voir de l’usure, car le plastique n’est pas « auto-cicatrisant » comme le bois, et il est inévitable qu’à un moment donné, vous deviez remplacer la planche. Au fur et à mesure que vous voyez plus de recoins et de tranches, il deviendra de plus en plus difficile de nettoyer ou de désinfecter, car les résidus alimentaires et les bactéries seront piégés dans les cicatrices. Les planches à découper en composite ressemblent à du bois mais sont faites d’un matériau à base de papier (Richlite, utilisé dans la planche épicurienne que nous avons testée, est un composite de papier et de résine) et ont une surface de coupe assez solide qui les rend idéales pour un usage quotidien. . Ces planches à découper vont souvent au lave-vaisselle, peuvent résister à des températures élevées et ne se tachent pas ou ne s’endommagent pas facilement, ce qui en fait une option solide et facile d’entretien. Pour vous aider à trouver les meilleures options pour vous, nous avons sélectionné 17 des planches à découper les plus populaires et les mieux évaluées, dont le prix varie de 2,99 $ à environ 180 $, et les avons mises à l’épreuve de la cuisine de tous les jours. Cela signifie que nous avons beaucoup haché et tranché différents types de fruits, légumes, viandes, pains et fromages. Nous avons passé quelques semaines à tester les planches, à les faire pivoter dans et hors de notre propre préparation de repas de cuisine tout en comparant tout, des performances globales lorsque nous avons tranché et coupé en dés à la convivialité, l’esthétique et l’entretien. Nous avons également coupé des betteraves sur chaque planche pour voir quelles planches pourraient supporter ce légume aux couleurs riches sans tacher. Ainsi, après de nombreuses préparations et coupes, nous avons utilisé les critères suivants lors du test de chaque modèle pour trouver les gagnants : Performance Dégâts de coupe quotidiens : nous voulions voir combien de dommages étaient causés à chaque planche lors de la coupe quotidienne. Couteaux émoussés : Bien que nous n’ayons testé les planches que pendant quelques semaines, nous voulions voir si des planches émoussaient les couteaux dans ce court laps de temps. Heureusement, tous les couteaux étaient encore intacts à la fin de nos tests. Cicatrisation/cicatrisation : les planches à découper ont-elles conservé des cicatrices ou les coupures au couteau ont-elles guéri d’elles-mêmes après un certain temps ? Teinture : Nous mettons les planches à l’épreuve ultime en hachant les betteraves sur chaque planche et en les laissant reposer pendant cinq minutes. Cela nous a aidés à déterminer quelles planches étaient tachées et lesquelles ne l’étaient pas. Odeurs : Nous avons inclus des oignons et de l’ail dans notre gamme de hachage pour voir si une planche retiendrait l’odeur de ces aliments. Heureusement, nous avons constaté qu’aucune des planches n’a capté d’odeurs au cours de nos tests. Ergonomie ou imperfections : nous avons vérifié si la surface était régulière et avons noté si des planches présentaient des déformations ou des imperfections qui affectaient le processus de coupe. Glissement : La planche a-t-elle glissé pendant la coupe ? Si tel est le cas, nous mettons ensuite une serviette en dessous pour voir si cela atténue le problème. Canaux à jus : la planche est-elle livrée avec des canaux à jus ou des rainures pour recueillir les jus qui s’écoulent de la planche et causent des dégâts ? Poignées : y a-t-il des poignées ? Si oui, sont-ils utiles ? Conception Construction générale de la planche : Nous avons examiné la construction générale de la planche pour voir si elle était robuste et si elle semblait tenir pendant de nombreuses années. Esthétique : Cette planche était-elle celle que vous voudriez garder sur votre comptoir comme pièce maîtresse ou glissée dans l’armoire ? Imperfections : Y avait-il des imperfections en surface ou sur les bords ? Y avait-il des lacunes, des fissures ou des surfaces mal poncées ? Entretien Lavable au lave-vaisselle : La planche peut-elle être mise au lave-vaisselle pour être nettoyée ou est-elle uniquement lavable à la main ? Coloration : même après avoir lavé la planche, soit au lave-vaisselle, soit à la main, la planche a-t-elle conservé la couleur des aliments très pigmentés ? Odeur : Après avoir lavé la planche, la planche a-t-elle conservé une odeur ? Absorber l’huile/les cires : Pour les planches en bois, ont-elles bien absorbé l’huile/la cire ? Déformation/fissuration : avec des lavages répétés, la planche s’est-elle déformée ou fissurée ? Prix Coût : Quel était le coût de la planche ? Planche à découper surdimensionnée Gorilla Grip (19,89 $; amazon.com) Cet ensemble Gorilla Grip propose trois planches à découper de tailles différentes, toutes avec la même construction extrêmement robuste mais légère, y compris une bordure en caoutchouc qui minimise le glissement lors de la coupe. Un côté a une rainure de jus, tandis que l’autre côté est uni, et une grande poignée facilite la prise en main tout en se déplaçant du comptoir à la table ou en lavant dans l’évier. L’inconvénient de cette planche à découper était qu’après les tests, nous avons trouvé des marques de couteau visibles – plus que sur toute autre planche à découper en plastique que nous avons testée. Les planches Gorilla Grip bénéficient cependant d’une garantie de 10 ans, donc si vous n’aimez finalement pas la tenue de la planche, l’entreprise remplacera ou remboursera votre planche pour une raison quelconque. La planche à découper ReBoard (35 $; materialkitchen.com) Si l’esthétique compte – et que vous recherchez une planche à découper en plastique – alors le ReBoard de Material est disponible en sept couleurs, ce qui le rend facile à assortir à votre schéma de cuisine (le mini légèrement plus petit ReBoard propose quatre couleurs). Le ReBoard a une surface texturée et réversible qui cachait bien les marques de couteau lors de nos tests. Nous n’avons vu aucune rainure profonde, seulement l’usure prévue pendant la période de test. Nous n’avons pas aimé que la planche ne reste pas bien en place pendant la coupe. Les instructions mentionnent de mettre une serviette en dessous, mais nous n’avons pas trouvé que cela aidait beaucoup. Si vous aimez le look, Material propose un essai de 60 jours pour voir si le tableau fonctionne ou non pour vous. Et, si vous cherchez à acheter plusieurs planches à la fois – comme cadeaux pour vos amis ou votre famille – alors la marque offre une remise décente où vous pouvez en acheter trois pour 80 $. Planche à découper Ikea Legitim (2,99 $; ikea.com) À un prix aussi bas, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette planche à découper en plastique classique allant au lave-vaisselle d’Ikea. Il ne tient pas bien en place (nous avons dû placer une serviette en dessous pour le maintenir stable), mais il a bien résisté à l’utilisation d’un couteau. Et, comme pour tous les produits Ikea, vous avez 180 jours à compter de la date d’achat pour retourner un article ouvert si vous n’êtes pas satisfait à 100 %. Planche à découper et à découper synthétique antibactérienne Williams-Sonoma (27,95 $; williams-sonoma.com) L’antibactérien Williams-Sonoma est une planche à découper synthétique tout usage, qui est imprégnée d’un agent qui inhibe la croissance bactérienne. C’était la plus grande planche à découper en plastique que nous ayons testée, mesurant 16 pouces sur 12 pouces sur 0,625 pouces. Nous avons trouvé que c’était une taille parfaite – pas trop grande – nous permettant de couper tous les éléments de test sans aucun problème. Cependant, nous n’aimions pas à quel point la surface en polypropylène était glissante et nous avons dû placer une serviette en dessous lorsque nous travaillions pour la maintenir stable. Le matériau a également détecté des marques de couteau visibles lors de nos tests, mais pas de rainures profondes ou larges. Et les poignées en retrait ne sont pas assez profondes pour être utilisées en toute confiance. Planche à découper pliable Joseph Joseph Chop2Pot (18,71 $, à l’origine 19,99 $; amazon.com) De loin la planche à découper en plastique la plus unique que nous ayons testée, la planche à découper Joseph Joseph Chop2Pot pliable est la planche à découper parfaite pour hacher les légumes, mais probablement pas pour d’autres tâches de coupe. Nous avons constaté que les côtés pliables permettent de glisser extrêmement facilement les aliments hachés dans un récipient ou un bol de stockage, ce qui est plus efficace que de racler les légumes dans le récipient avec un couteau et limite les dégâts potentiels. Des morceaux de caoutchouc sur la surface inférieure ont maintenu la stabilité du Joseph Joseph Chop2Pot et la surface de travail texturée n’a révélé aucune marque de coupe après utilisation. Cependant, en raison de la flexion du tapis, nous nous demandons combien de temps il durera avant qu’il ne se casse ou ne reste complètement à plat. Planche à découper en bois de bambou Lipper International avec tapis incrustés (50 $; amazon.com) Vous voulez à la fois une planche à découper en bois et des tapis de coupe en plastique ? Si tel est le cas, cet ensemble Lipper International comprend une planche à découper creuse en bambou et six tapis de découpe en polypropylène à code couleur qui se rangent à l’intérieur. Les tapis sont destinés à être utilisés sur le dessus de la planche de bois, vous offrant une surface facile à nettoyer qui évite également la contamination croisée, et les pieds en caoutchouc au bas de la planche de bois aident à garantir qu’il n’y a pas de mouvement pendant la coupe (bien que nous n’avons ressenti aucun glissement, même en utilisant les tapis directement sur le plan de travail). Étant donné que la planche est creuse, elle est extrêmement légère pour une planche à découper en bois, ce qui la rend facile à déplacer ou à transporter jusqu’à l’évier pour le nettoyage. L’inconvénient est que les tapis en plastique sont assez fragiles par rapport aux Dexas Mini Grippmats. Les marques de couteau étaient apparentes et profondes après utilisation, et il est difficile de ranger les tapis Lipper International dans la zone de stockage de la planche après utilisation. Planche à découper en bloc John Boos (134,95 $; amazon.com) Les blocs John Boos sont des planches à découper de différentes tailles, taches et caractéristiques, mais pour le processus de test, nous avons essayé le très grand 24 pouces par Taille de 18 pouces par 1,5 pouces de la planche à découper réversible en bois d’érable avec rainure à jus. C’est grand pour un usage général mais une taille parfaite pour servir. Bien qu’il soit assez lourd, les poignées latérales facilitent son transport. Et comme il est à double face, vous pouvez choisir d’utiliser ou non les rainures de jus, selon ce que vous hachez et servez. Bien que l’érable de couleur claire finisse par ramasser les taches et la coloration au fur et à mesure que vous l’utilisez, il était très résistant à l’humidité et aux taches lors de nos tests ; nous avons laissé des fraises assises dessus pendant plusieurs jours et les résidus se sont lavés facilement, sans laisser de taches. Cependant, hors de la boîte, la planche était sèche et avait besoin d’être huilée tout de suite. Ce n’était pas nécessaire avec les autres planches à découper haut de gamme que nous avons testées et pas nécessairement quelque chose que le cuisinier moyen sait faire, même si les instructions sont incluses dans la description d’achat. Même après avoir huilé, nous avons également senti que la surface était rugueuse et avait besoin d’un peu de ponçage. Planche à découper Brooklyn Butcher Block (180 $; brooklynbutcherblock.com) Dès la sortie de la boîte, cette planche à découper de Brooklyn Butcher nous a coupé le souffle. Nous voulions vraiment aimer ce bloc – et nous l’avons fait, jusqu’au test final. La planche en cerisier est de loin la plus belle planche que nous ayons testée et sert de superbe «contre-pièce» juste à côté de l’évier. La surface est incroyablement lisse et, en raison de l’épaisseur de la planche, elle n’a pratiquement pas bougé lors de la coupe. Pour couronner le tout, nous n’avons remarqué que des coupures de couteau minimes après nos tests de hachage. La déception est venue après avoir haché les betteraves et (comme nous l’avons fait avec toutes les planches à découper testées) les avoir laissées sur la planche pendant environ cinq minutes, après quoi nous avons immédiatement mis de l’huile de coude pour laver la planche. Alors que la plupart des planches de bois ne se sont pas du tout tachées ou n’ont pris qu’une légère coloration, les betteraves ont laissé une tache rouge très visible, visible même compte tenu du bois de cerisier plus foncé. Brooklyn Butcher Block recommande – comme le font tous les fabricants de planches en bois – de traiter régulièrement la planche avec de l’huile minérale et de la cire d’abeille, mais il semble que, prête à l’emploi, elle ne soit pas suffisamment traitée pour résister aux taches avec des aliments très pigmentés. . C’est une belle planche, mais nous vous recommandons de vous assurer de bien huiler et cirer avant utilisation. À 180 $, cependant, ceux qui la regardent principalement pour l’esthétique et n’aiment pas l’aspect habité d’une planche à découper bien utilisée devraient savoir que cela peut ramasser des taches et nécessitera des soins réguliers. JK Adams Co. Takes Two Cutting Board (29,99 $; bedbathandbeyond.com) Le JK Adams Co. Takes Two est une planche à découper réversible idéale pour ceux qui cherchent à dédier un côté aux viandes et un autre côté aux légumes; il est livré avec des symboles clairement imprimés de chaque côté afin que vous ne les mélangez pas. Bien que le Takes Two soit livré avec une finition à l’huile minérale, sur toutes les planches à découper en bois que nous avons testées, c’était la seule à être livrée avec deux petits échantillons d’huile minérale et de cire. Pour cette raison, vous pouvez immédiatement traiter la planche dès la sortie de la boîte si elle semble sèche, ou vous retirer après les premières semaines d’utilisation, sans avoir à sortir pour en ramasser plus. Le grain du bois du Take Two cachait toutes les marques de couteau. Malheureusement, cependant, la finition d’usine n’était pas suffisante pour résister à la tache lors de notre test de hachage de betterave. La planche était légèrement tachée – visible, mais pas autant que le Brooklyn Butcher Block – et les taches sont restées après avoir lavé la planche plusieurs fois. Nous avons également constaté que la planche bougeait beaucoup sur le comptoir pendant que nous travaillions. Planche à découper en bambou Ikea Aptitlig (9,99 $; ikea.com) Bien que la planche à découper en bambou Ikea Aptitlig puisse sembler attrayante compte tenu de son prix bas, c’est l’une de ces planches où vous en avez pour votre argent. Bien qu’il soit esthétique avec ses côtés inclinés et qu’il puisse servir de joli plateau de service pour les légumes ou le fromage, il a pris les pires marques de coupe de toutes les planches de bois que nous avons testées. La construction brute est apparente dès la sortie de la boîte ; on sentait des éclats sur les bords du plateau. Bien que nous n’ayons pas remarqué de taches sur le tableau lui-même, après que l’Aptitlig humide se soit assis sur notre comptoir, nous avons remarqué qu’il laissait des marques brunâtres sur nos comptoirs. Planche à découper Ikea Proppmatt (7,99 $; ikea.com) Cette planche à découper en hêtre massif Ikea Proppmatt bon marché a également regardé son prix. La planche était mal poncée hors de la boîte (faisant une surface rugueuse), et elle a été construite à un prix assez bas pour que nous puissions sentir les coutures entre les planches de bois jointes. Notre modèle d’essai présentait également une grande imperfection dans le bois. La surface rugueuse n’est pas non plus suffisamment traitée en usine. Après avoir laissé des betteraves coupées sur la planche pendant cinq minutes, nous avons trouvé un certain nombre de taches que nous ne pouvions pas enlever. Avec tant d’autres planches bon marché et de haute qualité, y compris la propre Skogsta d’Ikea, la Proppmatt est celle que nous préférerions. Ensemble de planches à découper Royal Bamboo (21,22 $, à l’origine 24,97 $; amazon.com) La planche à découper Royal Bamboo est livrée dans un pack de trois avec trois tailles différentes, bien qu’il existe des options pour acheter un pack de quatre ou cinq si vous cherchez à augmentez le nombre de planches à découper dans vos armoires. Et il a des rainures de jus et des poignées latérales, qui sont des caractéristiques utiles. Mais comme nous l’avons constaté avec la planche de bambou IKkea bon marché, la surface du Royal Bamboo est rugueuse et nous craignons qu’elle ne se fende avec le temps si elle n’est pas correctement entretenue. Cette planche à découper est également restée humide le plus longtemps après l’avoir lavée – quelque chose à garder à l’esprit si vous espérez ranger la planche peu de temps après utilisation. Nous avons également remarqué que la planche laissait un résidu brun sur notre comptoir après le lavage.
Les meilleures planches à découper en 2022
