Les mélangeurs à main sont des appareils de cuisine peu encombrants et peu encombrants, ce qui rend leur achat facile. Ils représentent moins un investissement en temps (installation, nettoyage et rangement) et en argent qu’un batteur sur socle, et le choix idéal lorsque vous voulez juste marteler rapidement de la pâte à biscuits, de la crème fouettée ou un mélange à gâteau. Dans certains cas, ils peuvent même pétrir la pâte ou mixer la soupe. Pour trouver le meilleur, nous avons testé huit batteurs à main les mieux notés pendant plusieurs semaines. On a mélangé, on a battu, on a fouetté. Nous avons fait (et mangé) une génoise après une génoise tout en les exécutant à leur rythme pour trouver la meilleure option absolue pour tous les besoins de cuisson et de mélange. (Remarque : nous ne mangerons plus jamais de génoise.) En fin de compte, trois ont atteint le sommet : le meilleur mélangeur à main dans l’ensemble Le mélangeur Cuisinart HM-90BCS Plus a attiré notre attention dès la sortie de la boîte, avec un design élégant et une construction robuste qui se sentait stable dans la main. Les tests ont confirmé notre impression initiale, l’appareil obtenant les meilleures notes à tous les niveaux pour la fonction – mélanger, fouetter, battre et pétrir facilement – ainsi que la facilité d’utilisation et de stockage. Meilleur mélangeur à main haut de gamme Le plus cher des mélangeurs à main que nous avons examinés, le Breville a non seulement mélangé les ingrédients les plus rapides de notre groupe d’essais (faisant un travail rapide même des ingrédients les plus lourds), mais est également équipé de fonctionnalités que vous ‘ Je m’attends à un prix élevé, y compris une lumière de style « lampe frontale » et des batteurs recouverts de caoutchouc qui en font le plus silencieux de tous les mélangeurs que nous avons testés. Le meilleur mélangeur à main économique Le mélangeur à main électrique à 6 vitesses Hamilton Beach est un mélangeur simple et robuste qui fait le travail à moindre coût. Il est très facile à manœuvrer et s’attaque avec justesse à toutes les fonctions de base – mélanger, fouetter, battre – bien qu’il manque un accessoire de pétrissage et qu’il soit un peu plus lent sur certaines tâches par rapport aux mélangeurs à main haut de gamme que nous avons testés. Nous avons été impressionnés par cet appareil dès la sortie de la boîte. Le design en chrome brossé est élégant, moderne et intemporel, et aurait fière allure dans n’importe quelle cuisine. Le mélangeur s’est accéléré pour le test de la crème fouettée et nous a amenés à des pics moyens en cinq minutes et à des pics raides 30 secondes après cela. Il a également créé une meringue tout en fouettant les blancs d’œufs en cinq minutes chrono. Tous les mélangeurs ont livré de la crème fouettée dans un délai similaire (à l’exception notable du Breville, qui a accompli la tâche en trois), mais ce qui nous a vraiment impressionné à propos du Cuisinart, c’est la façon dont les trois premières vitesses (sur neuf au total) étaient vraiment douces. et lent. Pas une seule fois nous ne nous sommes retrouvés – ou les murs de la cuisine – à porter de la meringue ou de la crème fouettée en les fouettant. Pour le mélange, nous avons utilisé une recette simple de génoise à trois ingrédients, avec des œufs, de la farine à gâteau et du sucre cristallisé, qui a vraiment testé la capacité du mélangeur à ajouter de l’air aux œufs, rendant le gâteau moelleux et facile à trancher. Ce processus nécessite 20 bonnes minutes pour mélanger les œufs et ajouter lentement du sucre pour éviter de grands trous d’air dans le gâteau. C’est un véritable test des compétences et de la patience du boulanger, et l’outil le plus important pour maintenir l’endurance requise est un batteur à main léger et facile à manœuvrer. La légèreté du Cuisinart en main, ainsi que la facilité d’accès aux boutons de vitesse haut et bas, le rendaient idéal pour une tâche plus longue comme celle-ci. Cela a conduit au meilleur gâteau des 10 que nous avons fait au cours de ce processus, avec une montée moelleuse qui n’était pas sèche. Nous avons également testé les mélangeurs pour des tâches plus légères : lorsque nous avons donné au Cuisinart un tourbillon pour faire des biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat à partir d’un mélange, les accessoires du batteur à fil sur la machine ont manipulé facilement les ingrédients lourds, mélangeant complètement le bol d’avoine, pépites de chocolat , l’huile et l’œuf en environ deux minutes. Les ingrédients les plus lourds, tout comme les blancs d’œufs légers et la pâte à gâteau, sont restés en place dans le bol, ce qui n’était pas le cas pour plusieurs des autres mélangeurs que nous avons testés. Nous avons également testé les crochets à pâte pour la capacité de pétrissage sur une simple recette de pâte à pizza, et le Cuisinart a excellé pour produire une bonne montée et créer une belle pâte croustillante avec une croûte moelleuse. Non seulement cette machine prépare des produits de boulangerie de niveau professionnel, mais elle est également extrêmement conviviale. En plus d’être léger avec des boutons faciles à atteindre, il dispose d’un écran LED qui affiche un nombre simple pour que vous sachiez exactement à quel niveau vous travaillez, et un bouton d’éjection, positionné de manière pratique sous la poignée, qui fonctionne avec un pression simple. Les accessoires tombaient proprement et étaient faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle. Étant donné que le Cuisinart n’a pas éclaboussé de pâte ou de pâte pendant nos tests, nous avons simplement essuyé la machine avec un chiffon humide pour la nettoyer, sans frotter. Le Cuisinart est un tel plaisir à utiliser que nous l’avons même saisi pour des tâches pour lesquelles nous n’utiliserions normalement pas de mélangeur, comme la purée de patates douces. Pourquoi faire de la purée à la main alors que vous pouvez tout aussi facilement retirer votre mélangeur à main du tiroir pour faire le travail ? Enfin, ce petit mélangeur silencieux a un étui de rangement qui s’enclenche sur le fond, où les accessoires et le cordon peuvent facilement être rangés, ce qui rend le mélangeur plus haut, pas plus large. Un stockage supplémentaire sans encombrement plus important dans votre cuisine est tout simplement incroyable. Si vous avez déjà passé 10 minutes à chercher avec colère des accessoires de mixage à l’arrière de vos tiroirs de cuisine, vous savez que c’est une fonctionnalité fantastique. Entre ses capacités de fouettage de niveau professionnel et sa facilité d’utilisation, sans parler de son étui de rangement pratique, le mélangeur portatif à 9 vitesses Cuisinart HM-90BCS s’est avéré être le meilleur mélangeur à main que nous ayons testé. Nous garderons ce mélangeur en forte rotation chaque fois que nous serons dans la cuisine. Le style, la polyvalence, la puissance et la vitesse du mélangeur à main Breville BHM800SIL en font une voiture de sport du monde des petits appareils. Pour ceux dont le budget le permet, tout cela s’ajoute à un mélangeur qui vaut bien la prime que vous paieriez par rapport au Cuisinart. Non seulement le Breville est magnifique avec des lignes épurées et un design moderne, mais ce mélangeur est une véritable centrale électrique. Nous l’avons d’abord utilisé pour faire de la crème fouettée et de la meringue avec les accessoires à double fouet, un changement par rapport aux mélangeurs à fouet unique qui constituaient l’essentiel de notre groupe de test. C’était un peu difficile à gérer au premier essai, car les deux fouets fonctionnaient avec beaucoup plus de puissance et de vitesse que le fouet unique des autres mélangeurs. Le fouettage a été étonnamment rapide (moins de trois minutes pour la crème fouettée et la meringue), mais a également pulvérisé un peu de peluches dans la cuisine. Après quelques essais, nous avons réalisé qu’il était plus facile de gérer les éclaboussures en inclinant le bol sur le côté. Nous avons commencé lentement avec la pâte à génoise et elle a mélangé la pâte avec facilité, créant un gâteau avec une hauteur élevée qui était facile à couper sans beaucoup de miettes. Le seul problème était la lourdeur de la machine. Entre le poids et la puissance, nos biceps ont fait de l’exercice en le tenant et en le stabilisant pendant le temps prolongé qu’il a fallu pour mélanger le gâteau. Ce mélangeur a marqué le maximum de points pour la vitesse, ne ralentissant jamais même avec des ingrédients lourds. La capacité de battement des biscuits à l’avoine était puissante et rapide, enregistrant le temps le plus rapide du bol à la plaque à biscuits de tous les mélangeurs que nous avons testés. Les ingrédients sont restés dans le bol et ils ont été mélangés uniformément. Le Breville a également des crochets à pâte, qui sont robustes et solidement construits et ont travaillé la pâte avec une puissance sérieuse, créant une pâte réalisable et non collante qui a fait une pizza à croûte parfaitement croustillante. Le Breville n’a pas obtenu un score aussi élevé pour la convivialité que le Cuisinart, mais certains des problèmes peuvent être une question de préférence. Nous avons trouvé la machine un peu lourde et difficile à manœuvrer, et cela a pris un peu de temps pour s’y habituer. Les boutons étaient faciles à utiliser, mais à mesure que le poids du mélangeur tirait sur notre bras, les tâches devenaient plus fastidieuses. Les pièces jointes s’éjectent facilement – le bouton est intuitif et fonctionne sans problème – et se nettoient sans aucune difficulté. Pour son prix plus élevé, le Breville offre des fonctionnalités que nous n’avons pas vues sur d’autres mélangeurs, comme des batteurs à grattoir recouverts de caoutchouc, qui (en plus d’être silencieux) n’avaient pas de pâte accrochée à eux lorsque nous avons fini de mélanger. Cependant, plusieurs critiques sur Amazon ont noté que le revêtement en caoutchouc s’était détaché après une utilisation intensive. nous n’avons pas vu cela pendant un mois de test, mais nous pouvions comprendre comment, avec le temps, ils pouvaient potentiellement se déchirer. Cependant, le revêtement a réduit les bruits de claquement et les excès de bruit, et dans l’ensemble, le Breville était très silencieux, n’émettant qu’un léger gémissement aigu. Selon votre passion pour manger de la pâte à biscuits crue avec vos batteurs (le CDC dit de ne pas le faire), le manque de pâte sur les batteurs peut être une caractéristique bienvenue ou un inconvénient. Il y a aussi une lumière de mélange qui vous permet de voir les ingrédients pendant le processus de mélange, ce qui peut être amusant pour un débutant (ou, pour mélanger secrètement la nuit ?), mais ce n’est pas quelque chose dont nous aurions besoin dans un mélangeur. Enfin, le Breville est livré avec un rangement encliquetable et un cordon pivotant, qui sont tous deux des caractéristiques extrêmement pratiques. Si vous travaillez dans un espace restreint ou encombrant, le cordon pivotant vous permet vraiment de manœuvrer le mélangeur dans le bol et de faire le travail. Si les cloches et les sifflets vous excitent dans la cuisine et que le budget n’est pas un problème, nous recommandons fortement ce Breville. Le design élégant, la puissance exceptionnelle, les neuf réglages de vitesse, les six accessoires et même une lampe frontale sont tout ce dont vous avez besoin dans un mélangeur – et plus encore – ce qui fait que le Breville BHM800SIL vaut bien son prix premium. Nous sommes tombés amoureux de ce bourreau de travail blanc brillant, qui semble beaucoup plus cher et robuste que son prix bas ne le suggère. Le mélangeur Hamilton Beach a six vitesses et démarre lentement, ce qui réduit le désordre avec des tâches plus délicates ; nous n’avons vu aucune éclaboussure en utilisant cet outil. Mais avec un seul fouet, il a fallu plus de temps pour transformer les blancs d’œufs en meringue (cinq minutes) et la crème épaisse en crème fouettée (cinq minutes et demie) par rapport aux modèles plus chers. Le bouton « éclatement rapide » le lance à grande vitesse, ce qui a permis de bien finir la meringue, lui donnant beaucoup de pics et cette rigidité moelleuse recherchée par les boulangers. Pour le gâteau éponge, nous avons canalisé notre Mary Berry intérieure (vous ne pouvez pas faire de gâteau éponge sans faire référence au Great British Baking Show !) et travaillé la pâte en un mélange presque parfait. La légèreté du Hamilton Beach, associée au repose-bol – rainures sur le côté pour que vous puissiez équilibrer le mélangeur sur le bol tout en mélangeant, une caractéristique unique à ce mélangeur – a rendu le processus de 20 minutes d’alimentation en sucre dans les œufs simple et facile . Honnêtement, nous ne savons pas pourquoi tous les mélangeurs à main n’ont pas cette fonctionnalité. Le produit final était un gâteau léger avec peu de miettes lorsqu’il était coupé et très peu de trous d’air. Cette petite machine était également géniale pour la pâte à biscuits, battant rapidement et uniformément. Les ingrédients se sont réunis rapidement et sont restés dans le bol, ce qui est vraiment tout ce que nous voulons lorsque nous mélangeons un lot rapide de biscuits. Les batteurs standard ont cependant une forme un peu carrée, ils ont donc conservé environ un demi-biscuit de pâte. Extrêmement léger, ce mélangeur était facile à tenir et à manœuvrer, se tenant facilement dans notre main. Obtenir les pièces jointes éjectées a pris un moment pour comprendre (vous devez leur donner un bon coup sec), mais après cela, c’était un processus simple et ils étaient faciles à nettoyer. Étant donné que nous avons vu un minimum d’éclaboussures avec cet appareil, le nettoyage a été un essuyage rapide. Ce mélangeur n’est pas livré avec des crochets à pâte, nous n’avons donc pas testé les capacités de pétrissage. Mais c’était aussi le seul mélangeur à bas prix avec un rangement encliquetable pour les accessoires et le cordon. Alors que ce mélangeur a perdu des points pour ne pas avoir de crochets à pâte et prendre un peu plus de temps que nos gagnants pour fouetter, si vous recherchez un mélangeur à bas prix pour s’attaquer à la plupart des tâches de cuisson et avez besoin d’un outil léger et facile à manœuvrer, le Hamilton Beach est un choix solide. Le processus de test de ces mélangeurs à main était complet, exceptionnellement délicieux et a duré plus d’un mois. Nous voulions vraiment mettre ces essentiels de cuisine à l’épreuve et aller au cœur de ce que seraient les priorités d’une personne à la recherche d’un batteur à main. Nous avons plongé les batteurs dans la pâte à biscuits, les fouets dans la crème épaisse, les batteurs (encore une fois, après les avoir nettoyés !) Dans la pâte à gâteau et les crochets à pâte dans la pâte à pizza. Nous avons pris de nombreuses notes sur les mélangeurs qui se sont le mieux comportés – à la fois dans nos mains et dans le mélange – et sur la qualité de leur construction et de leur résistance à une utilisation intensive. Décomposons nos tests : capacité de fouettage : nous avons fouetté des blancs d’œufs et de la crème épaisse, créé des pics fermes et de la crème fouettée moelleuse, chronométré chacun pour voir combien de temps il a fallu pour obtenir les résultats souhaités. Capacité de mélange : Pour ce test, nous avons fait une quantité absolument ridicule de génoise. Plus de génoise que quiconque ne pourrait jamais manger – encore plus que Paul Hollywood – pour s’assurer qu’ils mélangeaient facilement la pâte et créaient une génoise moelleuse qui avait peu de trous d’air et se coupait uniformément sans beaucoup de miettes. Capacité de battage : nous avons testé la capacité de chaque mélangeur à s’attaquer aux biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat, car nous voulions nous assurer qu’ils pouvaient gérer des ingrédients plus lourds. Capacité de pétrissage : Certains des mélangeurs que nous avons testés étaient équipés de crochets à pâte ou de palettes, nous les avons donc mis à l’épreuve avec une simple pâte à pizza, en testant la façon dont ils manipulaient la pâte et le résultat de la pizza. À quel point est-il confortable à tenir : Un mélangeur peut avoir toutes les cloches et tous les sifflets, mais si vous ne pouvez pas le saisir confortablement et l’utiliser avec succès, il restera simplement sur une étagère. Nous avons évalué tous les mélangeurs en fonction de la sensation de les tenir pendant leur utilisation. Facilité de nettoyage : pour cela, nous avons comparé la facilité avec laquelle il était possible de nettoyer les éclaboussures sur les machines et les murs, si la pâte à encrasser les travaux était un problème et s’il y avait d’autres complexités au nettoyage. Facilité d’utilisation des boutons : Tout boulanger ou cuisinier sait que lorsque vous utilisez un outil de cuisine, la clé est que ce soit facile. Vos doigts ou votre pouce peuvent-ils facilement allumer et éteindre la machine ? Est-ce que sauter des vitesses de haut en bas est simple ou un étirement ? Avons-nous testé cela? Oui, jusqu’à ce que nos doigts nous fassent mal (sérieusement). Facilité d’accessoires : Avez-vous déjà eu un accessoire qui s’est envolé d’un batteur à main ou qui a eu du mal à en retirer un ? Nous aussi, nous avons donc testé et noté pour cela. Niveaux de bruit : Les mélangeurs à main ne sont pas des appareils notoirement bruyants, mais nous voulions quand même savoir lequel garderait une ambiance plus détendue dans la cuisine (et ne dérangerait pas l’appel Zoom de quelqu’un dans la pièce voisine). Qualité des matériaux : nous avons secoué, laissé tomber et secoué ces petites machines pour tester leur résistance et nous assurer qu’elles ne se cassent pas facilement. Durabilité des pièces jointes : nous avons fait de même pour les pièces jointes, en notant celles qui semblaient lourdes et laborieuses, et celles qui semblaient fragiles et pas à la hauteur du travail. Facilité de stockage : Rare est le cuisinier qui utilise quotidiennement un batteur à main, et ces accessoires ont l’habitude de disparaître, nous avons donc pris des notes sur les options de stockage et les innovations sur toutes ces machines.
Batteur à main KitchenAid 9-Speed Architect
Ce mélangeur est attrayant pour les yeux et, avec neuf vitesses, il est très puissant. Lorsque nous avons testé la fonctionnalité, elle est presque sortie de notre main lors de l’utilisation des crochets à pâte, mais nous avons gardé une bonne prise sur le bol et nous l’avons alimenté. L’appareil a facilement fouetté la meringue et la crème fouettée en cinq minutes, et n’a eu aucun problème à alimenter les ingrédients lourds des biscuits à l’avoine. Il y avait un peu plus de difficulté avec le processus délicat de mélanger le sucre dans les œufs pour la génoise, car cette machine est très puissante et secouait entre nos mains lorsque nous essayions d’aller lentement. Là où ce mélangeur a perdu des points, c’était dans la fonctionnalité. Il y a une petite pièce argentée surélevée entre les boutons de vitesse haut et bas qui semble être juste là pour la conception, mais cela rend vraiment difficile le basculement entre les vitesses. C’est un choix de conception malheureux qui a fait voler la pâte partout (et quelques mots de choix dans le processus). Nous avons recoupé les avis d’Amazon et de nombreux acheteurs ont dit la même chose. Nous avons également trouvé le fouet un peu fragile. La tige du mélangeur pour faire des milkshakes et des smoothies est un ajout intéressant, mais ne remplace pas un mélangeur ou un Nutribullet. Il est livré avec un sac en tissu pour ranger les accessoires, ce qui est utile mais pas aussi pratique que le stockage intégré de nos gagnants.
Batteur à main numérique KitchenAid à 7 vitesses
Nous avons adoré le look vintage de ce mélangeur de niveau intermédiaire, disponible en noir, argent, rouge et blanc. Il est également livré avec des accessoires pour fouet et batteur. Nos notes sur la fonctionnalité de ce mélangeur lors des tests se résumaient à peu près à « C’est bon ». Le processus de gâteau était bien; le gâteau est sorti dans la moyenne. Un peu friable, mais pas mal. La crème fouettée et la meringue se sont réunies facilement en environ cinq minutes sans gâchis, mais l’outil a eu du mal avec les ingrédients plus lourds de notre mélange à biscuits. Et, comme nous l’avons mentionné ci-dessus avec le 9 vitesses, le mélangeur a perdu des points en raison d’une petite pièce argentée surélevée entre les boutons de vitesse haut et bas. Ce mélangeur est également venu sans stockage, ce qui était surprenant compte tenu de son prix.
Batteur à main KitchenAid Ultra Power à 5 vitesses
Parmi tous les mélangeurs KitchenAid que nous avons testés, celui-ci a obtenu les points les plus élevés dans nos tests (bien qu’il soit toujours nettement inférieur à nos choix ci-dessus) – et était le moins cher – montrant que parfois plus simple est en effet meilleur. Il est disponible dans une variété de couleurs comme le rouge et le violet, de sorte que vous pouvez le coordonner avec votre cuisine et a un joli look vintage. Il a fouetté la meringue et la crème fouettée en un peu plus de cinq minutes. La commutation entre les vitesses était facile et n’a pas créé de désordre. Le mélangeur s’attaquait également facilement à la pâte à génoise et était suffisamment léger pour ne pas ressembler à une corvée totale. La génoise était dense mais légère, et si nous pouvions réellement manger du gâteau à ce stade du test, nous sommes sûrs que c’était parfait. Il a manipulé les ingrédients les plus lourds du mélange de biscuits sans faire de dégâts, mais était nettement plus lent que notre meilleur choix global. Il ne comportait pas non plus d’accessoires de pétrissage, ce qui lui faisait perdre des points. Bien que ce mélangeur soit léger, il se sentait parfois un peu gênant, il était quelque peu difficile de gratter la pâte du fond du bol. Contrairement aux modèles plus chers, cependant, ce mélangeur avait un simple bouton basculant vers le haut ou vers le bas pour une vitesse qui fonctionnait sans à-coups. Les pièces jointes se sont éjectées un peu de manière saccadée – nous avons appuyé plusieurs fois sur le bouton avant qu’elles ne se détachent – mais elles se sont nettoyées facilement.
Mélangeur à main léger Black + Decker
Avec un look classique, cinq vitesses et une sensation de légèreté, le Black + Decker est un mélangeur de base. À l’usage, il semblait un peu moins puissant que certains des mélangeurs les plus chers que nous avons testés et prenait six minutes pour faire de la crème fouettée et de la meringue. Pour notre génoise, nous avons utilisé l’augmentation de puissance pour aider à rendre la pâte moelleuse, et le gâteau est bien sorti, cuisant haut. Le mélange de biscuits était une sorte de catastrophe avec les ingrédients lourds qui gomment les œuvres et éclaboussaient le mélange sur nos vêtements et notre visage (sérieusement !). Nous avons également eu du mal à nettoyer les accessoires du batteur. Ils ont vraiment conservé tous les produits que nous les avons utilisés pour mélanger. De toute évidence, avec les éclaboussures, le mélangeur était également recouvert, mais il était facilement essuyé avec de l’eau et du savon. La construction dans l’ensemble était bonne – elle se sentait bien assemblée et ne vibrait pas, mais c’était la table de mixage la plus bruyante que nous ayons testée.
Mélangeur à main compact Dash Smart Store
Ce mélangeur à main léger sort de la boîte avec un aspect simple et élégant, avec les accessoires du mélangeur affleurants contre le corps du mélangeur. Il est très mince, ce qui le rend facile à tenir et il rentre confortablement dans de nombreux tiroirs de cuisine. Comme le Dash Mixer n’est livré qu’avec des accessoires de batteur standard, nous les avons utilisés pour fouetter les blancs d’œufs et la crème fouettée, et les deux ont pris un peu plus de cinq minutes et n’ont fait aucune éclaboussure. La pâte à biscuits et la pâte à gâteau n’allaient pas aussi bien. La machine n’avait pas la puissance nécessaire pour mélanger les ingrédients lourds dans la pâte, et lorsque nous avons plongé le mélangeur dans les ingrédients, le mélange sec est un peu sorti du bol, laissant de la poussière de mélange à biscuits partout sur le comptoir. Le mélange de la génoise était assez fastidieux car il est difficile de poser le mélangeur pendant son utilisation en raison de la position du cordon. Il était difficile d’obtenir la pâte juste – le sucre ne se mélangeait pas comme il était censé le faire et notre gâteau était sec et un peu triste. En ce qui concerne la construction, le Dash Mixer avait un hochet bon marché lorsque nous avons augmenté la vitesse, et les accessoires étaient fragiles et sont tombés lorsque nous avons laissé tomber la machine.