Qu’il s’agisse de vous aider à mieux répartir les repas lors de votre préparation hebdomadaire des aliments ou d’essayer de perfectionner votre pâte cuisson après cuisson, une balance de cuisine est essentielle. Bien sûr, vous pouvez mesurer des tasses de farine et de sucre, mais mesurer au gramme exact avec une balance garantit que vous ne vous trompez pas accidentellement. Au cours d’un mois, nous avons testé huit balances alimentaires, que nous avons choisies après avoir recherché les balances les mieux notées sur le marché. Nous les avons utilisés lors des préparations alimentaires hebdomadaires – en mesurant tout, du poisson et du poulet aux légumes et aux liquides – et lors de la préparation de la pâte à pain pendant plusieurs cuissons. Toutes les balances que nous avons testées ont fonctionné admirablement. Une chose que nous avons remarquée : bien que vous n’ayez pas à dépenser beaucoup pour une balance de cuisine de qualité, investir un peu plus vous procurera des fonctionnalités supplémentaires qui vous seront utiles, comme des écrans éclairés et le pourcentage du boulanger (que vous pouvez lire ci-dessous). Après tout, deux balances se sont démarquées : Meilleure balance de cuisine dans l’ensemble Pour une balance de cuisine simple et fiable, nous recommandons la balance Ozeri. Lors de nos tests, il était précis – fiable jusqu’à 11,24 livres – manipulait correctement de grands bols (grâce à sa surface plus large) et, très franchement, faisait le travail encore et encore. Le choix de mise à niveau (et la meilleure balance de cuisine pour les boulangers) La balance de cuisine mathématique My Weigh Bakers était sans pareille. Pour l’argent supplémentaire, vous obtenez des fonctionnalités supplémentaires – comme la fonction de pourcentage d’un boulanger qui vous aidera à perfectionner votre pâte – et la capacité de peser des aliments jusqu’à 17,5 livres.
Meilleure balance de cuisine globale : Ozeri ZK14-S Pronto Digital Multifunction Kitchen and Food Scale (à partir de 10,22 $, à l’origine 14,95 $ ; amazon.com)
Simplicité et fiabilité. C’est ce que vous obtiendrez avec la balance de cuisine multifonction numérique Ozeri ZK14-S Pronto. La balance peut mesurer des grammes, des livres, des onces et des millilitres, jusqu’à 11,24 livres. De toutes les options de moins de 20 $, celle-ci peut supporter le plus de poids. En mesurant le même article plusieurs fois et/ou en le comparant à d’autres balances, sa précision était fiable. Il a une surface plus large, ce qui est excellent pour les bols plus grands si vous les utilisez dans la préparation de vos repas. Un inconvénient de cette échelle, cependant, est le positionnement de l’écran d’affichage. Vous ne pouvez vraiment utiliser qu’un bol pour mesurer car une assiette recouvre les chiffres. Nous l’avons appris — et l’avons oublié ! — plusieurs fois durant notre mois de test, et nous étions frustrés à chaque fois que nous devions salir un autre plat sur mesure. Bien qu’il ne soit pas étanche, il a résisté sans problème à notre rinçage rapide à l’eau (une autre balance dans une gamme de prix similaire s’est effondrée après avoir effectué le même rinçage). Il dispose également d’une minuterie intégrée que vous pouvez régler par incréments de deux minutes. Cela semble être un avantage, mais cela semblait un peu inutile sur une échelle, d’autant plus qu’il devait s’agir d’un nombre pair. Dans l’ensemble, la simplicité et la précision de la balance de cuisine multifonction numérique Ozeri ZK14-S Pronto en font une évidence à seulement 12 $. Qu’il s’agisse de mesurer 6 onces de crevettes (spoiler : c’est beaucoup plus que vous ne le pensez) lors de nos préparations hebdomadaires du dimanche ou de mesurer la farine pour les pâtisseries, le My Weigh KD8000 nous a donné exactement ce dont nous avions besoin. Le My Weigh avait la capacité la plus élevée des balances alimentaires que nous avons testées, entièrement capable de mesurer jusqu’à 8 000 grammes, 282 onces et 17,5 livres. Lors de la préparation des repas, au cours desquels vous pouvez préparer un gros lot de poisson, de poulet et de légumes, ne pas avoir à diviser cette mesure et cette cuisson facilite beaucoup le travail efficace. À l’exception de deux balances, toutes les balances alimentaires que nous avons testées mesurent les grammes, les livres et les onces, mais c’est la seule balance qui offre le pourcentage du boulanger dans le cadre de sa fonctionnalité vitale. Pourquoi est-ce important ? Que vous soyez un boulanger expérimenté ou que vous fassiez votre toute première pâte, vous constaterez que la pâtisserie est un peu, eh bien, scientifique. Un peu trop de farine ici et vous aurez une pâte dure comme le roc; un peu trop d’œufs là-bas et vous aurez un gâchis trop collant. Dans tous les cas, votre produit final sera loin d’être parfait. Avec le pourcentage du boulanger, vous pouvez toujours vous assurer que les ingrédients sont dans une proportion parfaite, même lorsque vous augmentez ou diminuez la taille de la cuisson dont vous avez besoin (oui, cela impliquera des calculs). Voici comment cela fonctionne : Pour commencer, vous ajoutez et pesez la farine. Ensuite, vous appuyez sur le bouton « % » pour régler votre farine à 100%. Ensuite, vous appuyez sur « tare » pour mettre à zéro la balance. Enfin, vous pouvez ajouter de l’eau, du lait ou tout ce dont vous avez besoin et il affichera le pourcentage de votre poids de farine. Chaque fois que vous appuyez sur « tare », il continuera à vous indiquer le taux par rapport à la farine afin que vous puissiez mieux contrôler la texture et la cuisson. Pour les personnes qui aiment cuisiner, cela change la donne, car vous avez plus de contrôle sur la texture et vous savez si vos pourcentages sont exacts pour les recettes. L’affichage est un autre point fort de My Weigh. L’écran lui-même est beaucoup plus grand et plus lumineux que les autres échelles que nous avons testées, nous pouvons donc rapidement jeter un coup d’œil et voir les chiffres. Le couvercle en plastique devant l’écran d’affichage de cette balance alimentaire garantit un nettoyage facile. Si nous coulions, l’écran était protégé et les boutons ne se déclenchaient pas. Une autre fonctionnalité qui mérite d’être mentionnée est le bouton « toujours activé ». La plupart des balances alimentaires s’éteindraient automatiquement après environ trois minutes. En règle générale, c’est l’idéal, car cela économise les piles et vous n’avez pas à penser à l’éteindre activement. Si vous cuisinez ou ajoutez progressivement des éléments à votre bol doseur, il est agréable d’avoir la possibilité de garder votre balance allumée. Bien qu’il s’agisse d’une fonctionnalité intéressante, nous avons constaté que la durée de vie de la batterie s’épuisait plus rapidement que nous ne l’aurions souhaité. En termes de nettoyage, cette balance n’est pas étanche (en fait, aucune d’entre elles ne l’est). Nous avons donné des points forts à My Weigh KD8000 car il résiste aux déversements d’eau et à un rinçage rapide sous l’évier. Et par rapide, nous entendons moins de quelques secondes. Il était également facile à nettoyer avec un torchon humide, car l’écran de protection garantissait que l’écran ne se salit jamais. Avec le bien vient le moins que génial, et il y a deux points négatifs à noter pour cette échelle alimentaire. Le premier est la taille. La plupart des balances de cuisine à usage domestique (par rapport aux balances commerciales) sont super minces, comme les autres examinées dans cette histoire. Celui-ci est légèrement plus grand, c’est pourquoi il peut mesurer un poids plus lourd. Si vous n’avez pas besoin de peser des pâtes lourdes comme nous le faisons parfois, les autres balances conviendront parfaitement. Un deuxième défaut est la durée de vie de la batterie : nous avons dû les remplacer trois semaines après leur utilisation, et nous n’avons pas utilisé la balance quotidiennement. Bien que le premier jeu de piles soit inclus, il était surprenant de constater à quelle vitesse la balance les a parcourues. À noter, cette balance est également la seule avec une option d’adaptateur secteur, ce qui signifie techniquement que vous pouvez la brancher ; cependant, ledit adaptateur n’est pas inclus et vous devez l’acheter séparément. Cependant, lorsque vous pesez le tout ensemble, la balance de cuisine mathématique My Weigh Bakers propose des fonctionnalités supplémentaires qui, si vous êtes un vrai boulanger (ou aspirant à l’être), valent pleinement la mise à niveau. Précision des performances : nous avons comparé les balances alimentaires les unes aux autres et avons également mesuré des choses dont nous connaissions le poids, comme un nickel. Nous avons également mesuré le même élément trois fois de suite pour voir si le nombre changeait. Facilité d’utilisation : nous avons testé la facilité d’utilisation de la balance pour les tâches quotidiennes, y compris la préparation des repas, la cuisson et d’autres activités de cuisine. Facilité de lecture de l’affichage : nous avons testé la facilité de lecture de l’écran d’affichage en fonction de la luminosité, de la taille du texte et de la conception. Fonction marche/arrêt : Nous avons testé pour voir combien de temps la balance resterait allumée avant de s’éteindre automatiquement. Nous avons donné des points si c’était assez long pour lire la mesure et en avons retiré si c’était trop rapide. Vitesse de mesure : Nous avons testé pour voir combien de temps il fallait à une balance pour donner une lecture, de quelques secondes à 30 secondes. Nous avons retiré des points s’il donnait fréquemment des messages d’erreur ou ne pouvait pas décider d’un poids. Diverses mesures de poids : Nous avons donné des points plus élevés pour les balances alimentaires qui mesuraient des grammes, des onces et des milligrammes, et nous avons déduit des points si la balance ne mesurait qu’un seul chiffre. Capacité : nous avons testé la capacité des balances alimentaires à mesurer de plus grandes quantités et des bols ou ingrédients de forme étrange. Stabilité de construction : lors de l’utilisation quotidienne, de la préparation des repas et de la cuisson, nous avons évalué la tenue de sa forme. Nous avons évalué en fonction du basculement de la balance, du déplacement, etc. Facilité de nettoyage : nous avons attribué des points en fonction de la facilité de nettoyage de la balance alimentaire après utilisation, y compris l’écran d’affichage, le quai de mesure et divers boutons ou petites crevasses. Étanchéité : Bien qu’aucune des balances alimentaires ne soit étanche, nous avons mesuré la réaction des balances à un peu d’eau ou à un déversement pour tester la durabilité. Taille : nous avons attribué une note en fonction de l’espace de comptoir occupé par la balance. Autres facteurs Garantie : Nous avons noté la garantie, le cas échéant, pour chaque appareil et évalué son offre. En utilisant les mesures et les directives ci-dessus, nous avons évalué chacun individuellement. Ensuite, nous avons compté le nombre total dans chaque sous-catégorie. Enfin, nous avons trouvé le score global pour chacun et ainsi nommé un gagnant. Nous avons réparti les scores comme suit : Les performances avaient un maximum de 65 points : précision (15 points), facilité d’utilisation (15 points), facilité de lecture de l’affichage (10 points), fonction marche/arrêt (10 points), rapidité de mesure (5 points), diverses mesures de poids (5 points) et capacité (5 points). La construction avait un maximum de 30 points : stabilité (10 points), facilité de nettoyage (10 points), étanchéité (5 points) et taille (5 points) Les autres facteurs avaient un maximum de 5 points : Garantie (moins de deux ans = 0 points ; deux à cinq ans = 2 points ; plus de cinq ans = 5 points). Balance de cuisine de précision Escali Primo P115C (24,95 $; amazon.com) Cette balance solide est idéale pour la plupart des ménages car elle mesure les onces, les livres et les grammes, jusqu’à 11 livres. Vous n’aurez jamais besoin de peser plus dans la plupart des cas, mais ce n’est peut-être pas la bonne solution pour votre maison si vous avez des pains lourds. Bien qu’elle soit légèrement plus grande que certaines des autres balances, elle est encore relativement petite, vous pouvez donc facilement la ranger derrière une cafetière ou dans un tiroir fin. Les boutons sont intuitifs et faciles à saisir dès le début, et le package est livré avec une garantie de deux ans et des piles. Parfois, il fallait une minute pour décider du poids, monter et descendre de quelques onces avant de se stabiliser. Dans ces cas, nous avons remesuré et trouvé que c’était cohérent. Nous avons également apprécié le fait que les boutons ne soient pas aussi sensibles que certaines des autres balances que nous avons testées. Oxo 11212400 Balance à café de précision Good Grips 6 livres avec minuterie (49,99 $; amazon.com) Avec une garantie à vie, cette balance d’Oxo est un achat intelligent si vous ne l’utilisez pas pour la préparation des aliments. Il peut gérer certaines mesures alimentaires, mais d’où son nom, il est destiné aux buveurs de café qui veulent la tasse de café parfaite. Il mesure les grammes, les onces et les livres jusqu’à 6 livres. Il est extrêmement fin et léger, et il est doté d’une minuterie intégrée qui est idéale pour régler votre temps de raidissement. Le design est également élégant et moderne afin qu’il ne semble pas encombré à côté de vos tasses à café et grains de café. Une caractéristique intéressante est le couvercle en silicone amovible qui le protège et le rend plus facile à nettoyer. Un inconvénient ici est les batteries, qui devaient être remplacées en quelques semaines. Balance en acier inoxydable Oxo Good Grips avec affichage numérique coulissant (48,99 $; bedbathandbeyond.com) Faisant partie de la même famille de la balance précédente, vous recevrez également une garantie à vie avec cette option en acier inoxydable Oxo qui mesure les onces, les livres et kilogrammes jusqu’à 11 livres. Ce que nous avons aimé dans cette balance, c’est sa simplicité d’utilisation : elle est compacte, rapide à allumer, laisse suffisamment de temps (environ une minute) pour lire l’affichage et possède un écran lumineux. Nous l’avons trouvé raisonnablement précis la plupart du temps lorsque nous l’avons utilisé par rapport à certaines des autres échelles. Cependant, c’était un lecteur indécis, et il faisait souvent plusieurs allers-retours de quelques onces avant d’arriver au poids final. L’essuyer était rapide et simple, et l’écran coulissant était également idéal pour la propreté. Balance de cuisine analogique en acier inoxydable Taylor Precision Products Taylor (21,70 $; amazon.com) La conception de cette balance est une esthétique que Joanna Gaines aimerait probablement – et ferait une grande déclaration dans votre cuisine. Malheureusement, pour ceux d’entre nous qui ont de petits espaces, c’est une balance alimentaire encombrante qui prend une tonne d’espace de comptoir. C’est aussi le seul analogue que nous avons testé, et il mesure les onces, les grammes et les livres jusqu’à 11 livres. Deux gros inconvénients de cette balance sont son assemblage et son nettoyage. Tout d’abord, vous avez besoin d’un tournevis pour fixer le support du bol à la base. Et deuxièmement, si vous laissez tomber quoi que ce soit dessus, vous ne pouvez pas le faire couler sous l’eau et vous avez plutôt besoin d’un chiffon pour l’essuyer. Le bol inclus est un avantage, mais c’est la seule chose que vous pouvez utiliser pour mesurer des aliments ou des liquides, donc si vous avez un objet de forme étrange, c’est compliqué. La base avait également tendance à vaciller pour moi, et chaque fois que nous l’utilisions, nous devions la recalibrer à zéro via un cadran. Dans l’ensemble, nous voulions vraiment, vraiment aimer cette échelle, mais en résumé, elle n’a pas été à la hauteur de nos attentes. Balance de cuisine numérique GreaterGoods (14,88 $; amazon.com) Cette bonne affaire mesure les grammes, les millilitres, les onces et les livres jusqu’à 11 livres et offre une garantie de cinq ans. Nous avons aimé l’écran bien éclairé et la fonctionnalité facile à utiliser. C’était simple, intuitif et facile à utiliser plusieurs fois, et la petite taille était un méga avantage. Cependant, l’emballage n’a pas livré de la marque GreaterGoods : Il n’y avait pas d’instructions, pas de piles incluses (les seules à ne pas inclure !) et aucune information sur la garantie, même s’il y en a une de cinq ans. Il n’a pas non plus réussi notre test d’eau rapide, et il s’est éteint brièvement. Enfin, les boutons étaient super sensibles. Si vous les avez à peine frôlés ou touchés, ils ont effacé les mesures. Weighmax 2810-2KG (14,88 $; amazon.com) Cette balance mesure les onces, les grammes et les livres jusqu’à 4,4 livres, ce qui en fait la charge la plus légère de toutes. Le design était également un peu étrange et un peu bon marché. Il est livré avec un bol en plastique inclus, mais il est inutile de l’utiliser car la base peut également supporter des assiettes et d’autres formes. La base elle-même est épaisse et maladroite, il n’est donc pas facile de la ranger lorsque vous ne l’utilisez pas. La section d’écran qui affiche l’unité est minuscule, ce qui la rend difficile à lire. Cependant, la principale raison des points négatifs est due au fait que l’écran de basculement entre les mesures (onces, grammes, etc.) se trouve sous l’échelle. Cela signifie que si vous faites une salade et que vous voulez mesurer des onces de poulet, puis des noix en grammes, vous ne pouvez pas car vous devez prendre la balance pour changer l’unité. En savoir plus sur les tests pratiques de :